Kevin „Mr. Wonderful“ O’Leary macht sein perfektes Hühnchenrezept

Kevin O'Leary, auch bekannt als „Mr. Wonderful“, ist ein „Shark Tank“-Investor, Unternehmer und TV-Persönlichkeit. Mr. Wonderful hat auch eine Leidenschaft für das Kochen und die Küche. Er kommt bei „GMA3“ vorbei, um sein perfektes Hühnchenrezept zu teilen.

Zutaten für gebratenes Hähnchen:

4–5 Pfund ganzes Huhn

1-2 EL italienische Gewürze (getrockneter Thymian, Basilikum, Oregano, Majoran und Rosmarin)

2 EL Olivenöl

1-2 TL koscheres Salz

Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer

1 Zwiebel, geschält und geviertelt

Hühnchen-Rub

2 Knoblauchzehen, gehackt

2 TL koscheres Salz

1 Zitrone, geschält und geviertelt

2 EL Olivenöl

2 EL italienische Gewürzmischung (getrockneter Thymian, Basilikum, Oregano, Majoran und Rosmarin)

Frisch gemahlener Pfeffer

Anweisungen:

Hühnchen-Rub

Salz und Knoblauch in einen Mörser und Stößel geben oder auf einem Schneidebrett zerstoßen und zu einer Paste zerstampfen

Geben Sie die Paste in eine Schüssel und fügen Sie den Saft von ¼ einer Zitrone, Zitronenschale, 2 Esslöffel italienisches Gewürz, Olivenöl, Salz und Pfeffer hinzu

Trocknen Sie das Huhn in Salzlake

Entfernen Sie die Organpackung vom Huhn, spülen Sie es ab und tupfen Sie es innen und außen mit Papiertüchern ab.

Lösen Sie die Haut, indem Sie mit den Fingern vorsichtig unter die Hähnchenhaut an Brust und Beinen gleiten.

Verteilen Sie den Chicken Rub gleichmäßig so weit wie möglich unter der Haut und achten Sie darauf, die Haut nicht einzureißen.

Idealerweise sollte dies am Vorabend oder einige Stunden vor dem Garen des Huhns erfolgen, damit die Einreibung in das Hühnerfleisch eindringen und die Haut an der Luft trocknen kann

Wenn Sie das Hähnchen über Nacht oder einige Stunden vor dem Garen in der Salzlake trocknen lassen, lassen Sie es offen im Kühlschrank. Seien Sie nicht beunruhigt, wenn das Huhn beim Trocknen an der Luft im Kühlschrank abgemagert aussieht. Je trockener die Haut ist, desto knuspriger wird sie.

Wenn die Zeit für die letzten beiden Schritte nicht reicht, kann die Einreibung direkt vor dem Kochen unter die Haut aufgetragen werden.

Das Huhn braten

Backofen auf 375 Grad vorheizen

Das Hähnchen mit der geviertelten Zitrone und der Zwiebel füllen

Binden Sie das Huhn mit dem Turbo Trusser

Das Hähnchen mit Olivenöl einreiben

Das gesamte Hähnchen mit italienischen Gewürzen, Salz und Pfeffer bestreuen

Auf einen leicht gefetteten Bräter mit Grillrost legen

Legen Sie das Hähnchen auf die mittlere Schiene in den Ofen

1,25 bis 1,5 Stunden lang braten oder bis das Hähnchen mithilfe eines sofort ablesbaren Thermometers an der tiefsten Stelle der Brust 165 Grad erreicht hat

Hühnchen-Tipps

Für eine besonders knusprige Haut das Hähnchen während des Bratens zwei- bis dreimal mit Olivenöl oder geklärter Butter beträufeln.

Für eine gleichmäßige Bräunung das Hähnchen zwei- bis dreimal wenden

Zutaten für griechischen Zitronenreis:

2 Tassen Langkornreis (ungekocht und abgespült)

1 mittelgroße Zwiebel, kleine Würfel

2 Knoblauchzehen, gehackt

½ Tasse Gerstennudeln

2 Zitronen entsaftet

Schale von 1 Zitrone

2 Tassen Hühnerbrühe (vorzugsweise hausgemacht) oder natriumarme Hühnerbrühe

Salz nach Geschmack

¼-⅓ Tasse frisch gehackte Petersilie

2-3 EL frisch gehackter Dill

Richtungen:

In einem mittelmäßig vorgeheizten Topf bei mittlerer Hitze

2 EL Olivenöl hinzufügen

Zwiebel hinzufügen und 1-2 Minuten anbraten

Fügen Sie Knoblauch hinzu und kochen Sie, bis es duftet und die Zwiebel durchscheinend ist

Orzo dazugeben, umrühren und 1 Minute rösten

Den abgespülten Reis hinzufügen und 1 Minute lang verrühren

Hühnerbrühe und Zitronensaft einrühren

Abdecken und zum Kochen bringen. Sobald es kocht, die Temperatur auf leicht köcheln lassen

Etwa 20 Minuten kochen lassen oder bis der Reis weich ist

Vom Herd nehmen und abgedeckt 10 Minuten ruhen lassen

Mit einer Gabel frische Petersilie und Dill unterrühren

Aufschlag

Zutaten Spargel:

1-2 Bund Spargel (je nachdem ob dick oder dünn)

2-3 EL Olivenöl

Salz und Pfeffer nach Geschmack

Richtungen:

Den Spargel waschen und den unteren Teil abschneiden, wo er zart wird

Den Spargel auf ein mit Folie ausgelegtes Backblech legen

Spargel mit Olivenöl bestreichen

Salz und Pfeffer hinzufügen und mit den Händen verrühren, bis der Spargel gleichmäßig bedeckt ist

Den Spargel ohne Deckel bei 350 Grad 15–20 Minuten backen

Aufschlag

Tipps für Reis und Spargel

Wenn der Spargel dünn ist, kann die Garzeit kürzer sein. Überprüfen Sie nach 10 Minuten, ob es zart ist

Für lockeren Reis muss er abgespült werden

Um den Reis abzuspülen, geben Sie ihn in eine Schüssel und lassen Sie ihn 15 bis 20 Minuten lang mit kaltem Wasser mindestens 2,5 cm über dem Reis einweichen. Sie können auch einen Reiswascher verwenden und abspülen, bis das Wasser nicht mehr trüb ist

Reis durch ein feinmaschiges Sieb abseihen

Wenn Sie Reis kochen, fügen Sie nach 15 Minuten, wenn der Reis nicht zart ist und die Flüssigkeit fast verdampft ist, ¼ Tasse warme Hühnerbrühe hinzu, um den Garvorgang abzuschließen