Alles, was Sie schon immer über Kräuter wissen wollten

Hinsichtlich Struktur, Geschmack und Nährwert gibt es viele Unterschiede zwischen Obst, Gemüse, Kräutern und Gewürzen.

Botanisch werden Obst und Gemüse danach klassifiziert, aus welchem Teil der Pflanze sie stammen. Aus kulinarischer Sicht werden Obst und Gemüse jedoch nach dem Geschmack klassifiziert. Aus der Blüte der Pflanze entwickelt sich eine Frucht, die Samen enthält. Früchte haben im Allgemeinen einen süßen oder säuerlichen Geschmack und werden in Desserts, Snacks oder Säften verwendet.

Die anderen Pflanzenteile werden als Gemüse kategorisiert und können aus Wurzeln, Stängeln und Blättern bestehen. Gemüse hat einen milderen oder herzhafteren Geschmack und wird meist als Beilage oder Hauptgericht gegessen. Der wesentliche Unterschied zwischen Kräutern und Gewürzen liegt darin, aus welchem Teil der Pflanze sie stammen.

Ein Kraut ist ein Blatt oder ein anderer grüner Teil der Pflanze. Jedes andere Element der Pflanze würde als Gewürz gelten – einschließlich getrockneter Rinde, Wurzeln, Beeren, Samen oder anderer Pflanzenstoffe, die zum Würzen oder Würzen eines Gerichts verwendet werden. Kräuter sind Pflanzen mit duftenden oder aromatischen Eigenschaften.

Das Kraut ist der grüne oder blättrige Teil einer Pflanze und kann in vielen Formen gefunden werden, von einer kleinen Pflanze, einem Strauch und sogar von einem Baum wie Lorbeer. Kräuter werden am häufigsten zum Würzen von Speisen und Getränken verwendet, können in Duftstoffen enthalten sein und als Teil natürlicher Arzneimittel verwendet werden. Kräutertherapien erfreuen sich in den Vereinigten Staaten großer Beliebtheit.

Es wird geschätzt, dass jeder dritte Amerikaner im vergangenen Jahr irgendeine Art pflanzlicher Heilmittel verwendet hat. Echinacea, allgemein Sonnenhut genannt, wird als Nahrungsergänzungsmittel verwendet. Fingerhut ist eine Quelle für Digoxin, besser bekannt als Digitalis, ein Arzneimittel zur Behandlung verschiedener Herzerkrankungen.

Den Menschen ist oft nicht bewusst, dass etwa 40 % der Medikamente, die in der westlichen Welt in der Apotheke erhältlich sind, aus Pflanzen stammen, die Menschen seit Jahrhunderten verwenden, darunter auch die 20 meistverkauften verschreibungspflichtigen Medikamente in den Vereinigten Staaten von heute.

Die Wirkung von Heilkräutern wird unterschätzt und da pflanzliche Heilmittel keiner Bewertung und Zulassung durch die US-amerikanische FDA bedürfen, sind Nebenwirkungen, Arzneimittelwechselwirkungen und Produktkonsistenz begrenzt. Aufgrund aller möglichen Nebenwirkungen der Verwendung von Kräutern als Medizin empfehle ich Ihnen dringend, einige Nachforschungen anzustellen.

Frische Kräuter sind schwer zu kaufen. Die in Lebensmittelgeschäften verkaufte Standardmenge ist fast immer mehr, als Sie für ein Rezept benötigen. Schlimmer noch, im Kühlschrank verderben sie fast immer schnell – selbst an einem Tag können Kräuter schlaff und schleimig werden. Wenn Sie also frische Kräuter kaufen, ist die Wahrscheinlichkeit groß, dass Sie einige davon wegwerfen.

Der einzige Weg, wirklich frische, gesunde Kräuter zu bekommen, ist der eigene Anbau. Die meisten Kräuter eignen sich gut für Containergärten. Sie mögen viel Sonnenschein. Ernten Sie Küchenkräuter während der Vegetationsperiode, indem Sie Zweige und Blätter abschneiden. Sobald sie zu blühen beginnen, kneifen Sie die Blüten ab – wir wollen die Blätter, nicht die Blüten.

Am besten ernten und verwenden Sie frische Kräuter nach Bedarf. Die meisten Kräuter sind nach der Ernte drei bis vier Tage haltbar. Sie entfalten ihren höchsten Geschmack, wenn die Blütenknospen zum ersten Mal erscheinen, bevor sie vollständig geöffnet sind.

Pflücken Sie Kräuter morgens, bevor sie zu viel Sonne abbekommen. Sie können Kräuter für die spätere Verwendung in Suppen und Eintöpfen einfrieren. Wenn sie aufgetaut sind, sehen sie welk aus, aber der Geschmack ist noch da. Das Trocknen von Kräutern für die spätere Verwendung ist relativ einfach.

Ein Dörrgerät, Ihr Backofen oder eine Mikrowelle funktionieren gut. Ich benutze lieber den Ofen, da bin ich mir sicher, dass jedes kleine Ungeziefer, das das Waschen überstanden hat, nach drei bis vier Stunden bei niedriger Temperatur beseitigt ist.

Ihre Kräuter sind ausreichend trocken, wenn die Blätter knusprig sind und leicht zerbröseln. Bewahren Sie sie in Glasbehältern mit dicht schließendem Deckel an einem kühlen und dunklen Ort auf. Sie halten vier bis fünf Monate oder länger.

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